Η ιστορία μας

Στην Καλή Συκιά του Ρεθύμνου γράφεται, εδώ και πολλές δεκαετίες, η οινική ιστορία της Οικογένειας Ζουμπεράκη, με γεύση παράδοσης και αρώματα φύσης. Σήμερα, στο “τιμόνι” του οινοποιείου βρίσκεται η τρίτη γενιά των αφοσιωμένων οινοποιών, που παραμένουν πιστοί στις παραδοσιακές τεχνικές και το μεράκι των προγόνων τους, εμπλουτίζοντας συνεχώς την οικογενειακή τεχνογνωσία με τις πιο σύγχρονες μεθόδους οινοποίησης.

Παρότι η Οικογένεια Ζουμπεράκη “μετρά” τουλάχιστον 3 γενιές παράδοσης στην παραγωγή κρασιών χωρικής οινοποίησης περιορισμένης παραγωγής, η σύγχρονη εποχή για το οινοποιείο ξεκίνησε οργανωμένα το 1996, με νέα φιλοσοφία, και δυναμική δομή οργάνωσης και παραγωγής. Εκείνη τη χρονιά, μέσα από γενναίες επενδύσεις, ξεκίνησε η επέκταση των αμπελώνων και η αναβάθμιση του οινοποιείου σε εξελιγμένη μονάδα παραγωγής, με την προσθήκη αποστακτηρίου, βοηθητικών υποδομών, καθώς και λειτουργικών χώρων αποθήκευσης, παλαίωσης και φύλαξης, που ανταποκρίνονται στις πιο σύγχρονες προδιαγραφές οινοποίησης.

Σήμερα, το Οινοποιείο Ζουμπεράκη λειτουργεί σε εγκαταστάσεις 1.000m², αποτελώντας μονάδα-πρότυπο για την Κρήτη, με μοντέρνα υποδομή, σύγχρονα μηχανήματα και προηγμένες διαδικασίες παραγωγής και εμφιάλωσης. Ελέγχεται και Πιστοιείται, (ως ISO 22000), από την εταιρεία ελέγχου και πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ και πληροί αυστηρά τις προδιαγραφές του διεθνούς προτύπου ασφάλειας τροφίμων.

Η μονάδα ωρίμανσης του οινοποιείου έχει χωρητικότητα 250 βαρελιών. Εδώ ο χρόνος σταματά για όσο χρειάζεται, ώστε τα κρασιά μας να αποκτήσουν τη μοναδική γεύση και τα μεθυστικά αρώματά τους. Η ωρίμανση γίνεται σε δρύινα βαρέλια, σε συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας που ελέγχονται αυστηρά, όλο το 24ωρο, με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα. Στο οινοποιείο μας θα δείτε επίσης και το παραδοσιακό ρακοκάζανο, μέσα στο οποίο παράγεται η μοναδική μας ρακή, με το μεράκι και τα μυστικά της οικογένειας.

Κι επειδή για την Οικογένεια Ζουμπεράκη η πρόοδος δε σταματά, αυτή την εποχή βρίσκονται σε εξέλιξη νέες εργασίες επέκτασης των εγκαταστάσεων του οινοποιείου, με την προσθήκη μεγαλύτερων αποθηκευτικών χώρων, ενώ στον άμεσο προγραμματισμό της οικογένειας είναι η μεταφορά του αποστακτηρίου - ποτοποιείου σε ακόμη μεγαλύτερες εγκαταστάσεις, που θα ενισχύσουν τις παραγωγικές δυνατότητες.

Το Οινοποιείο Ζουμπεράκη δίνει το δικό του άρωμα στην Καλή Συκιά και είναι το σημείο συνάντησης όσων αγαπούν και ευγνωμονούν την κρητική φύση για τα μοναδικά προϊόντα που μας χαρίζει. Σας περιμένουμε να σας ξεναγήσουμε σε έναν ξεχωριστό χώρο, όπου το χθες συνυπάρχει αρμονικά με το αύριο, δίνοντας γεύση και χαρά στη ζωή μας. Μόνο αφήστε το άγχος έξω από την πύλη του οινοποιείου μας, επειδή εδώ ο χρόνος μετριέται με αξίες και η ποιότητα με στιγμές αφοσίωσης!